INTRODUCCIÓN:
Apurímac es uno de los veinticuatro departamentos que, junto con la Provincia Constitucional del Callao, forman la República del Perú.Su capital es Abancay y su ciudad más poblada, Andahuaylas. Está ubicado al centrosur del país, en la región andina. Se fundó el 28 de abril de 1873.
Geológicamente, está situado en la vertiente oriental de la Cordillera de los Andes. Su territorio es uno de los más escarpados del país.
HISTORIA:
La cultura chanca se desarrolló en la actual provincia de Andahuaylas.El 28 de abril de 1873, se creó el departamento de Apurímac con Abancay como capital. El departamento se conformó de las provincias de Andahuaylas, Abancay, Aymares, Antabamba y Cotabambas.
Apurímac fue uno de los pocos lugares donde se perfeccionó la agricultura, luego de que sus habitantes impusieran una efectiva forma racional de explotación sobre la tierra, abono natural, rotación de cultivos, trueque de productos.
CLIMA:
Mayormente templado, con una temperatura promedio de 16 °C en los valles. puede llegar a nevar a partir de los 4200 m.s.n.m.
POBLACIÓN:
En el 2011 Apurímac cuenta con una población de 449 365 habitantes.La población de este departamento es mayormente rural. Según el censo 2007 el 71% de la población apurimeña son quechua hablantes.
LUGARES TURÍSTICOS:
∘ Andahuaylas
Conocida como "La Pradera de los Celajes" es la ciudad más moderna y desarrollada, también es el principal eje económico y comercial de la región, posee el único aeropuerto el cual la conecta de manera directa a la capital de la República. Andahuaylas posee muchos atractivos turísticos tanto arquitectónicos como naturales
∘ La laguna de Pacucha y Hualalachi
Por su riquísima agua termal En las cavernas funerarias de Allhuanzo, se descubrieron, cráneos trepanados y momia preincas.
∘ El cañón del río Apurímac
Es el más profundo del mundo (sobrepasando al Colca y al de Cotahuasi en Arequipa). La belleza de los paisajes del río Pachachaca
PLATOS TÍPICOS:
∘ Cuy Relleno
Ingredientes:
- Un cuy de tamaño mediano
- Una cebolla mediana
- 8 dientes de ajos picados finamente
- 2 cucharadas de ají colorado en crema
- 3 ramas de huacatay
- pimienta, comino y sal
- Un recipiente profundo
- Aceite y manteca pura de cerdo
Preparación:
- Al momento de sacrificar al cuy debe tenerse el cuidado de recibir la sangre en un recipiente.
- Después de pelar el cuy no se le abrirá, se le extraerá los interiores por el ano.
- Se lo lavará con abundante agua, se dejará orear.
- Se picará la cebolla a cuadraditos.
- Los interiores del cuy, el huacatay y el orégano se picarán menudos.
- Se hará un aderezo en una sartén con aceite friendo.
- Por último, las hiervas y un poco de sal. Este aderezo se introducirá al cuy por la misma zona por donde se le extrajo los interiores.
- Parte de este aderezo se untará la parte externa del cuy. En el recipiente se pondrá abundante manteca.
- El cuy será amarrado de las cuatro patitas en un cordel de alambre y será sumergido para que sea cocido por la manteca.
- La cocción es lenta y respetuosa. Demora aproximadamente dos horas.
- Una vez cocinado se servirá y se le acompañará con papa huairo y zarza de rocoto molido con huacatay.
Ingredientes:
• 01 cuy
• 02 papas amarillas• ½ kilo de Arroz
• Cebolla
• aceite, sal, pimienta, ajo, al gusto
• maní tostado
Preparación:
Trozar el cuy en cuatro, freír ligeramente para luego llevarlo a una cacerola donde previamente se está cociendo un aderezo con la cebolla, ajos, pimienta, sal.
Se incorpora el cuy y también la papas, dejar cocinar por unos 30 minutos. Antes de retirar del fuego echarle el maní tostado y molido para darle un sabor agradable. Se sirve acompañado de una porción de arroz.
DANZAS TÍPICAS:
∘El Carnaval Apurimeño
Estos carnavales son similares especialmente en las capitales de provincias del departamento. Cabe anotar que este caranava , es de género mestizo, ya que es una mezcla de música e instrumentos modernos con lo nativo.
En cambio los carnavales indígenas campesinos son nativos porque en dichas celebraciones de carnaval adoptan los campesinos sus ceremonias adorando a la madre tierra, y a los animales con sus respectivas danzas , es así que en los tiempos del carnaval, se registran en las afueras de la ciudad ,las famosas tincas de animales(vacunos,ovinos, auquenidos) que se desarrollan durante todo el mes.
∘Carnaval Abanquino
El carnaval Abanquino esta considerado dentro del calendario turístico Nacional, por constituir una manifestación cultural propia de la región ; además de ser un importante atractivo turístico , que permite dinamizar la actividad turística del departamento de Apurímac.
En cada barrio de la ciudad se organizan las yunsas con pandillas o comparsas que recorren las principales calles de la ciudad después de haber cortado las yunsas , las mujeres mostrando sus hermosos trajes multicolores (Hechas de telas finas) y los varones con su poncho, sombrero y chalina; acompañados de músicos que alegran a los bailarines.
